Viele echte und nicht "getürkte" Souvenirs
Adrian Stalder's "late check-out" im Hotelier, Nr. 9/2010, 28. August 2010, S. 142: Artikel
Das Getränk ist nur dasEintrittsticket
Bruno Heini, Mitinhaber Heini Conditorei AG Luzern, hat ein Marketingbuch geschrieben. Seine Erfolgsfaktoren sind pragmatisch. Hotel Revue, htr Nr. 33, 19. August 2010, S. 5: Artikel
Innovative Ideen bringen Ascona den Aufschwung
Die Konzepte des ehemaligen Hoteliers Adrian Stalder haben Ascona aufgemischt. Seine Beach Lounge des Hotels Delta habe den Stein ins Rollen gebracht. Hotel Revue htr, Nr. 32, 12. August 2010, S. 8: Artikel
Caduff's: Ohne Firlefanz
Beat Caduff, der Perfektionist, legt in seiner Wine Loft täglich eine neue Speisekarte auf. Mit Produkten, die er frühmorgens eingekauft hat. Frisch, frisch, frisch, so lautet das Konzept. htr hotel revue, Nr. 29/30, 22. Juli 2010, S. 8: Artikel
"Wir verfügen über 350 Gastro-Konzepte"
Heute im Marketing-Check: Beat Grau. Seit 2002 leitet der vormals langjährige Mövenpick-Manager die Geschicke der Autorgrill Schweiz AG. Mit über 110 Gastrobetrieben an rund 35 Standorten gehört das Unternehmen zu den grössten Gastronomieketten hierzulande. Das Interview in Persönlich, Nr. 7/2010, Juli, S. 35-36: Artikel
Dank Branchen-Klub gut vernetzt
Wer in der Branche Mitglied eines Klubs ist, kann profitieren. Von den Erfahrungen seiner Kollegen, von Freundschaften - oder von einer Flasche Wein im Hotelzimmer. "Der Mix der Leute macht's aus", so der Leadersclub-Vorsitzende Peter Rosenberger. Hotel Revue htr, Nr. 26, 1. Juli 2010, S. 15: Artikel
Gesund und leicht
Der Zürcher Gastrokonzepter Jürg Landert setzt sich mit der Schweizer Gastroketten-Szene auseinander. Ohne Qualität läuft nichts, sagt er. Das Interview in der Hotel Revue htr, Nr.21, 27. Mai 2010, S. 9: Artikel
Querdenken befreit
Sie ergänzen sich, Però, der Foodie, und Péclard, der Zahlenmensch. Dass sie über die nötige Portion Schalk und Cleverness verfügen, beweist ihr neuster Coup. Die einen haben ein Hotel, die anderen einen Campingplatz. Mehr zum neuen Gastro-Konzept in der Marmite, 2/10, April/Mai 2010, S. 6-12: Artikel
ProSpecieRara-Gütesiegel für Gasthof Kreuz
Mimi und Louis Bischofsberger vom Restaurant Kreuz haben das ProSpecieRara-Gütesiegel erhalten. Salz&Pfeffer, 2/2010, S. 72: Artikel
Leser Fragen - Experten Antworten
Fredy Angst, gelernter Koch und Fachjournalist im Bereich Hotellerie/Gastronomie beantwortet Leserfragen im Hotelier Ratgebe. Hotelier, 4/2010, S. 82: Artikel
Und den Gast hat niemand gefragt ...Wie wichtig es ist, den Gast bei der Planung eines Hotelbaus einzubeziehen, erklärt Adrian Stalder. Hotelier, 4/2010, S. 92: Artikel
Eine Traube, verschiedener Weinstil
Wie ist das, wenn sich der australische Shiraz am europäischen Syrah misst? Das war Thema einer Degustation mit zwei besten Sommeliers Andreas Larsson aus Schweden und Markus Segmüller, «Carlton» Zürich. Hotel Revue htr, Nr. 12, 25. März 2010, S. 15: Artikel
So beduften Sie Ihr Restaurant und Hotel
Geht es um das Wohlbefinden der Gäste, spielen auch Düfte eine entscheidende Rolle. Felix Suhner, "Seerose"-Direktor in Meisterschwanden, sorgt mit einem Air-Creative Luftveredler für eine entspannte Atmosphäre im Restaurant. Den Spezialduft "Seerose" nehmen die Gäste nur unbewusst wahr. Swiss Gastro-Kombi, Nr. 1/2010, März, S. 8-11: Artikel
Der Goldene Koch von Kadi 2010Ohne Worte und mit viel Präszision zum Sieg: Franck Giovannini hat zum zweiten Mal den "Goldenen Koch von Kadi" - die begehrteste Schweizer Kochauszeichnung - gewonnen. Die Nationale Kochkunst Meisterschaft vom 1. März 2010 war wiederum ein spektakulärer und unvergesslicher Tag dank unseren beiden Mitgliedern Christof Lehmann und Patrick Sievi. Hotel Revue, 4. März 2010, S. 13: Artikel
Restaurant Brandenberg: "Es gibt kein besseres Konzept"Am 26. Januar 2010 öffnete die Wirtschaft «Brandenberg» wieder ihre Tore. «Das ist meine 23. Eröffnung», schaut Peter Eltschinger, Geschäftsführer der Remimag, zurück. Der «Brandenberg» soll bleiben, wie er ist. Neue Zuger Zeitung, 5. Februar 2010, S. 19: Artikel
Verdienen Sie mit Bioprodukten Geld?
Rolf Hiltl führt in vierter Generation das Haus Hiltl in Zürich - eine der besten Adressen in Europa für vegetarisches und biologisches Essen. Kann man mit Vegi-Menüs und Bio-Produkten tatsächlich Geld verdienen? Hotelier, 01-02/2010, 11. Februar 2010, S. 12-13: Artikel
Wenn man alles richtig macht, kommt der Profi von selbst
Gastronomie-Berater und -Konzepter Jürg Landert über den Wandel im urbanen Konsumverhalten über Mittag. Hotelier, 01-02/2010, 11. Februar 2010, S. 52: Artikel
"Chrigel", oder wenn alle so freundlich wären ...
Adrian Stalder, einer der erfolgreichsten Berater für Hotellerie und Gastronomie, über den Freundlichkeitsvirus im Ferienort Arosa und wie einfach Gastfreundlichkeit doch eigentlich ist. Hotelier, 01-02/2010, 11. Februar 2010, S. 84: Artikel
Die Servicemeisterin heisst Corinne Studer
Der Gasthof Kreuz von Mimi und Louis Bischofberger feiert dieses Jahr sein 25-jähriges Jubliäum. Corinne Studer hat sich dies offenbar zu Herzen genommen und macht den beiden ein ganz besonderes Geschenk: Sie siegte an der Internationelen Servicemeisterschaft in Basel.
eXpresso, 22. Dezember 2009, S. 12-13: Artikel expresso
"Marmite" ist 50 Jahre altDie Gourmetzeitung hat viele Krisen überstanden. "Marmite", das "älteste Gourmetmagazin der Schweiz", wurde am 8. Dezember ein halbes Jahrhundert alt. Sonntagszeitung, 6. Dezember 2009, TrendGenuss, S. 84: Artikel Sonntagszeitung
Einer hat gewonnen - Heini Conditorei
Die Wahl des freundlichsten Geschäfts der Stadt Luzern war ein Grosserfolg: Über 16’000 Stimmen sind beim «Anzeiger Luzern» eingetroffen. Und wir haben einen Sieger: Die Conditorei Heini darf sich mit der begehrten Urkunde von «Anzeiger Luzern» und City Vereinigung Luzern schmücken.
Anzeiger Luzern, 25. November 2009: Artikel Anzeiger Luzern
Igeho parle aussi français
Du 21 au 25 novembre, Igeho plantera sa tente à Bâl. Les efforts de promotion du salon se portent aussi sur la Suisse romande. Matthias Lagger en est convaincu, Igeho peut être, grâce à ses solutions innovantes, un visier d'idées pour les professionnels romands.
htr hotel revue, Nr. 47, 19. November, S. 29: Artikel htr
Una Storia d'Amore
Keine andere Kaffeemaschinen-Anbieterin in der Schweiz dokumentiert und inszeniert italienisch inspirierte Kaffeekultur gekonnter und kompetenter als die Vassalli Service AG. [...] Was "La Cimbali" und die Vassalli Service AG im monumentalen "Colosseo" an der Igeho 09 zu bieten haben, steht im folgenden Exklusiv-Bericht.
Gourmet, Nr. 11/09, November 2009, S. 49-52: Artikel Gourmet
Was bietet die Messe dem Hotelier konkret?Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Ausser-Haus-Konsum in Basel, kurz Igeho. Vom 21. bis 25. November präsentieren rund 800 Aussteller aus 20 Ländern ihre Produkte und Dienstleistungen in der Messe Basel. Gespräch mit Matthias Lagger, Messeleiter der Igeho 09 Basel.
Hotelier, Nr. 7/09, 3. November 2009, S. 38-44: Artikel Hotelier
Hackbraten oder Käse statt Nouvelle Cuisine
[...] einfach luxuriös: Im kosmopolitischen LaSalle versetzt ein Hackbraten aus Grossmutters Rezeptbuch die Gäste in Verzückung [...]. Gäbe es eine Auszeichnung für architektonisch einzigartige Restaurants mit exzellenter Küche und betont kosmopolitischem Flair, wäre dem LaSalle im Zürcher Schiffbau ein Podestplatz sicher.
Tages-Anzeiger, Spezial Luxus in Zürich, 7. November 2009, S.4:
Artikel Tages-Anzeiger
Sensationell: Ivo Adam gewinnt die Goldene Palme 2009
Bereits zum achten Mal ist die Goldene Palme des Leaders Club vergeben worden. Dank seiner Visionen holt sich Ivo Adam den begehrten Preis. Im "eXpresso" sagt der Starkoch exklusiv, was ihm der Preis bedeutet.
eXpresso, Nr. 45, 3. November 2009, S. 3: Artikel eXpresso
Migros kocht jetzt thailändisch
Die Migros setzt auf die asiatische Garküche und sucht für die neue Restaurantkette Cha chà rund 20 Standorte in der Schweiz. André Hüsler, Geschäftsleiter von Cha-chà-Restaurant im Berner Einkaufszentrum Wetside, ist überzeugt, dass die thailändische Küche populär und massentauglich ist. NZZ am Sonntag, 1. November 2009, Wirtschaft, S. 35:
Artikel NZZ am Sonntag
"Seven": Award für innovatives Gastrokonzept
Die Familie Breuer und Ivo Adam wurden für ihr Konzept "Seven" mit dem Award für innovative Gastronomiekonzepte der Leaders Club Deutschland AG ausgezeichnet.
Hotelrevue, Nr. 44, 29. Oktober 2009, S. 15: Artikel Hotelrevue
Wilde Zeiten
Mit seinen Kochkünsten überzeugt Beat Caduff während des ganzen Jahres. Im Herbst übertrifft sich aber der Bündner selbst. Caduff's Wine Loft in Zürich ist die erste Adresse für Liebhaber von Wildspezialitäten.
BILANZ, Nr. 19/2009, Luxus Essen, S. 145: Artikel BILANZ
"Wir bringen die Preise ins Strudeln"
Neue Partnerschaft im Schweizer Convenience-Markt: Die Delico AG lanciert ihre eigene Marke "Delico" und kooperiert mit der Gmür AG, dem führenden Tiefkühl-Logistik-Unternehmen für den Foodservice in der Schweiz.
Gourmet, Nr. 9/2009, Food&Beverage, S. 26-33:
Artikel Gourmet
«Ich spiele jetzt einfach das, was ich höre»
Heiri Känzig ist einer der profiliertesten Jazz-Bassisten der Schweiz. Morgen Freitag kommt er mit seinem Quintett und dem neusten Projekt «Buenos Aires» in die Kulturgaststätte Sommerlust.
Schaffhauser Nachrichten, Donnerstag, 10. September 2009: Link zu Artikel
Gastronom Michel Péclard: "Ich wachse durch Kritik"
Michel Péclard ist der kreativste Gastronom Zürichs, findet Gastro Suisse. Der Branchenverband verlieh seinem Café im Schober deshalb das Pfefferzeichen 2009.
20 Minuten, Dienstag, 8. September 2009, Essen, S. 28: http://www.20min.ch/
"Ich bin ein Glückspilz, aber ich habe dem Glück nachgeholfen" Die Jungunternehmerin Ronja Sakata mit ihren erfolgreichen japanischen Salatsaucen im Interview.
Berner Zeitung BZ, Nr. 191, Mittwoch, 19. August 2009: Interview Ronja Sakata
«Schwellenmätteli» schönstes Gartenrestaurantbernerzeitung.ch hat seit Anfang Junidas schönste Gartenrestaurant
gesucht. Eine klare Mehrheit der
Leser hat dem an der Aare
gelegenen «Schwellenmätteli»
von Thomas Käser ihre
Stimme gegeben.
Link zum Film
Uto Kulm
Hotelier Giusep Fry plant reisiges Volksfest auf dem Üetliberg
20 Minuten, Dienstag, 14. Juli 09, Zürich/Regin, Seite 5: http://www.20min.ch/news/zuerich/story/27056132
Neues Mitglied
Herzlich begrüssen wir Christian Frei vom Hotel Ascot in Zürich als unser neues Mitglied im Leaders Club.
http://www.ascot.ch
111 Jahre Hiltl
60 Rezepte vom Schweizer Vegi-KönigRof Hiltl expresso, Nr. 20, 12. Mai 2009:
http://www.gastronews.ch/expresso/d/index.php
Oettli bei Migros
Der Präsident des Schweizer Cafetierverbandes, Hans-Peter Oettli, wird neuer Chef Gastronomie beim Migros Genossenschaftsbund.
Schweizerischen Gewerbezeitung, Nr. 17, 24. April 2009: Schweizerischen Gewerbezeitung Oettli
111 Jahre Hiltl
Die Medienberichte: http://www.hiltl.ch/111-jahre_medien.phpWerbewoche
Wir eröffnen ein Boutique-Kaffeehaus
Bericht expresso Nr. 13, 24. März 2009, S.20: Michel Péclard
Café Schober
Gastronom Péclard über das neue Café Schober.
Bericht SonntagsZeitung, Genuss Trend, 22. März 09, S. 79: SonntagsZeitung Péclard
"Wenn schon dann richtig"
Michel Péclard und Geschäftsführer Martin Egger bauen das "Schober" um. Am 25. März 09 geht das neue "Schober" wieder auf - als Boutique-Café mit französischen Patisserien.
Bericht htr Nr. 12 / 19. März 2009, Seite 15: HTRH-013-1903-2
Food for Winners
Sie sind die Distributoren von "Food for Winners". Die Firmeninhaber Ursula Gmür, Roland Gmür sowie Reto Gmür und Marcel Gmür.
Bericht Gourmet 3/09, Seite 25
Palme d'Argent
Wir gratulieren Rolf Hiltl ganz herzliche zur Palme d'Argent anlässlich des 3ème Edition des Palmes Internationales de la Restauration 2009, Lyon.
"Mein Berg ist unverkäuflich"
Guisep Fry, Inhaber und VR-Präsident der Hotel Uto Kulm AG
Bericht htr Nr. 10 / 5. März 2009, Seite 5: htr_giusepfry
Kulinarische Geheimnisse von Tina Turner
Tina Turner steht auf währschaftes Essen. Zum Beispiel auf die Bratwurst vom Sternen Grill bei Peter Rosenberger.
Bericht Blick Samstag 14. Februar 2009, Seite 22, 23: bli_20090214_0_0_a22 bli_20090214_0_0_a23
Wo die lernenden ihren Chef beschenken
Herzliche Gratulation Louis & Mimi Bischofberger und den Lehrlingen zum 4-fachen Wettbewerbsgewinn!
Bericht expresso Nr. 6, 3. Februar 2009, Seiten 12-13: Die Lehrlinge räumen ab
Neues Café Schober wird der Hammer
Michel Péclard eröffnet das legendäre Café Schober im Zürcher Niederdorf am 21. März 2009.
Bericht htr Nr. 5, 29. Januar 2009, Seite 3: Café Schober
1.4 Kilometer lange Cremeschnitte
Fürs Guinnessbuch und zum 10-Jahr -Jubiläum: Cremeschnitten-Kilometer von Hans-Jörg und Anja Zingg mit Team, Bergrestaurant el paradiso in St. Moritz.
Bericht expresso Nr. 3-4, 13. Januar 2009, Seite 10: Weltrekordversuch
Wo stets gute Laune herrscht
Louis Bischofberger im Kreuz in Egerkingen.
Bericht SonntagsBlick Magazin Nr. 50, 14. Dezember2008, 48 bis 49: Kreuz in Egerkingen
Im härtesten Markt der Welt
Marco Vassalli mit 3 Konkurrenten im Gespäch bei Salz&Pfeffer.
Bericht Salz&Pfeffer Nr. 8 Dezember 08/Januar 09 Seite 38 bis 44: Im härtesten Markt der Welt
Hier werden die neuesten Gastrokonzepte getestet!
André Hüsler, Leiter Gastronomie, Genossenschaft Migros Aare.
Bericht F&B Food & Beverage 04/2008, Swiss Gastro-Kombi Seite 24 bis 26: Gastrokonzepte
"Cultura di Caffé" mit "La Cimbali"
Erfolgreiche Lieferantenpartnerschaft Marco Vassalli, Jérémie Laurent und Renato Guilherme
Bericht Gourmet 11/2008, Seite 26 und 27: "Cultura di Caffé" mit "La Cimbali"
Der Kalorienbomber
Der Erfolgs-Beizer Michel Péclard belebt die Kaffeehaus-Kultur neu
Bericht Blick Samstag, 8. November 2008, Seite 28 + 29: Der Kalorienbomber
Zweimal Fastfood auf Platz 1
Der Schaffhauser "Güterhof" war unter den 6 Finalisten für den Leadersclub Award 2008 in Essen.
Bericht htr hotel revue Nr. 46 / 13. November 2008: Zweimal Fastfood auf Platz 1
Uns fehlen Schweizer Kartoffeln
Unternehmensinterview mit Christof Lehmann
Bericht expresso Nr. 42, 14. Oktober 2008 Seite 15: Unternehmensinterview Christof Lehmann
Neue Partnerschaft für Buchecker
Die Hunkeler Gastro AG übernimmt Buchecker AG.
Bericht Salz und Pfeffer Nr. 7 Oktober/November 2008 Seite 78: Hunkeler Gastro AG und Buchecker AG
"Pepe" und die "Peppadew"
Die Wilde Paprika "Peppadew" im Restaurant "Vorderer Sternen", Zürich.
Bericht Gourmet 10/2008, Seite 89: Peppe und die Peppadew
Ökologie in der Küche
An den International Chef Days (ICD) in Davos, steht das Thema Ökologie im Zentrum. Peter Lüthi, einer der Küchenchefs, managed die ICD.
Bericht eXpresso Nr. 32/33, Seite 5 vom 5. August 2008: Ökologie in der Küche
Dolce vita.
Im Schaffhauser "Güterhof" findet sich auf 700m2 von Kaffee über Sushi bis zum Abendessen alles - und erst noch direkt am Rhein.
Bericht htr hotelrevue vom 12. Juni 2008: Schaffhausens Place to be
Erfolg.Querdenker.
Michel Péclard macht aus schrägen Lokalen noch schrägere Beizen und hat rundum Erfolg damit.
Bericht htr hotelrevue vom 05. Juni 2008: Ich bin halt ein absoluter Spinner
Erfolg.Trends.
Das Restaurant im Haus Hiltl: Am Mittag isst man hier auf die Schnelle, abens an weiss gedeckten Tischen.
Bericht htr hotelrevue vom 05. Juni 2008: Wandelbar wie ein Chamäleon
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