Taste of Japan - akari taste

Angefangen hat die japanische Salatsaucengeschichte im 2004, als Shinji Tanaka aus Bern
(Restaurant Kabuki, Newstyle Tanaka, Sushi Bar) die Lebensmittelingenieurin Ronja Sakata
anstellte, um sein Hausdressing marktfit zu machen.

Die Kleinstproduktion startete sie in Zürich in einem Hinterhof, die Produktionsmenge betrug
jeweils 40 Liter. Nach einem Artikel in der "NZZ am Sonntag" im August 2005 verkaufte der
Globus am Bellevue in einer Woche 600 Flaschen Kabuki Dressing. Das waren 582 mehr,
als die skeptischen Einkäufer bei der Erstbestellung von sechs Flaschen pro Sorte prophezeit
hatten. Das war der Startschuss zum Erfolg.


Kabuki Dressing in all in seinen Variationen


Nach drei Jahren Aufbauphase und stetigem Wachstum zählten alle renommierten Häuser
derSchweiz im Gourmet-Bereich, wie die Globusfilialen, Jelmoli, Marinello, Loeb und viele
Manor-Filialen zu den Verkaufsstellen der Kabuki Dressings. Im Gastronomiebereich konnte
die Gmür AG für den Weiterverkauf der Dressings gewonnen werden.




Ende 2007 beschloss Shinji Tanaka, sich von der Salatsaucenproduktion zu trennen und auf
seine Restaurants in Bern zu konzentrieren. Im Mai 2008 übernahm die neu gegründete
akari taste GmbH die Produktion und das Verkaufsgeschäft.

Ronja Sakata gründete die akari taste GmbH zusammen mit Roman Donzé und Gianluca De Lusi.
Das Team krempelte komplizierte Abläufe um, vereinfachte Produktionsschritte und machte
die Produktion fit für grössereKapazitäten. Ein weiterer wichtiger Schritt im kulinarischen Bereich
war die Rezepturoptimierung ohne Glutamat.


Dreamteam akari taste: Ronja Sakata, Gian Luca De Lusi und Roman Donzé

Anfang 2009 zog die akari taste GmbH nach Kloten um. Grössere, hellere Räumlichkeiten
ermöglichten es, die Produktion auszubauen und weiterzuentwickeln. Die Produktionsleitung
und operative Geschäftsführung liegt in den Händen von Roman Donzé, welcher 100% für die
Firma im Einsatz steht. Ronja Sakata arbeitet 50% für akari taste und ist Mitglied der Geschäfts-
leitung. Zudem unterrichtet sie mit einem 50%-Pensum am Berufsbildungszentrum Wädenswil
angehende Lebensmitteltechnologen in Berufskunde. Gianluca Delusi ist der Geschmacks-
entwickler, Prozessoptimierer und Supporter im Hintergrund.

Mit den neuen Räumen konnten auch die «Fit für Japan»-Kurspläne von Ronja Sakata umgesetzt
werden. Seit einem Jahrzehnt eng mit Japan verbunden, wurde sie immer wieder von Japan-
interessierten angesprochen, die sich über die Leute, Bräuche, Regeln und Essgewohnheiten
des Landes informieren wollten. Daraus entstand die Idee für den Kurs «Fit für Japan», in dem
abwechselnd Präsentationen, japanische Hausmannskost und Sprachkurse angeboten werden,
damit die TeilnehmerInnen kompakt und sympathisch in kurzer Zeit das Wichtigste über Japan
erfahren.

Mehr über den Kurs sowie über das faszinierende Land der aufgehenden Sonne ist auf der
Website www.akaritaste.ch nachzulesen. Im akari Webshop können ausserdem die Kabuki-
Dressing-Kunden neue, spannende Japanprodukte, wie Küchentools, traditionelle Gadgets
oder Rezeptbücher, entdecken und onlinebestellen.


Das Kabuki Dressing ist bei Gross und Klein sehr beliebt


Die akari taste GmbH und ihre Inhaber haben noch viele Visionen: mit den Kabuki Dressings
in gleichbleibenderHöchstqualität die Schweiz und Europa erobern, das Kursangebot weiter
ausbauen und ein Japankompetenzzentrum auf akaritaste.ch aufbauen.

steinackerstrasse 11
8302 kloten
telefon: 043 817 44 22
telefax: 043 817 44 23
www.akaritaste.ch